的油炸小吃技术,学
更新时间:2016-09-27 15:49:59
价格:¥800/1
品牌:新食玳
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长沙哪里可以学油炸小吃
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学校培训地址:长沙汽车西站商贸城2栋107号
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油炸项目投资小,消费人群广,回收成本快,非常适合小本投资创业的一项zui佳项目。油炸食品是我国传统的食品之一,无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子,
还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝;儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包以及零食里的炸薯片、油炸饼干等,无一不是油炸食品。油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻,能增进食欲,所以深受许多成人和儿童的喜爱。
油炸学习系列:
炸鸡、油炸蔬菜水果系类品种丰富。采用独特的飘香腌料进行腌制,美味直达骨髓,香味醇厚
香辣类:香辣鸡翅、鸡块、香辣鸡柳、香辣鸡腿、骨肉相连、川香鸡柳、奥尔良鸡翅
香酥类:无骨鸡柳、香酥鸡排、香脆鸡饼、甜心薯块、香辣茄饼、狼牙土豆、劲爆鸡米花
1、原料、配料、设备、工具、机器、认识辨别、操作要领
2、各类原料预处理方法;各种肉类腌制方法
3、炸炉火侯调结练习;油炸温度与时间控制
4、干味调料、粘粉配置
5、、产品色泽、味道的加强训练
6、起油炉后产品搭配、上签
具体学习内容:
一、原材料的认识和应选用;
二、各种食材的腌制方法;
三、原油下炸锅的处理方法;
四、“黄金脆皮”的配制方法;
五、秘制干撒料的配比秘方及操作程序实操;
六、所需配菜的处理方法与技巧实操;
七、原料和配料的保鲜方法;
八、秘制香辣酱的配比与刷酱技巧;
九、炸炉、恒温箱等设备的认识和使用;
十、油炸全流程及技巧实操;
1、浅层煎炸
2、深层油炸
(1)纯油油炸和水油混合油炸
(2)常压深层油炸和真空深层油炸
(3)真空低温油炸工艺
学习种类:
油炸系列
1.炸牛排 2.炸鸡腿 3.炸鸡翅 4.炸棒棒鸡 5.炸里脊肉 6.无骨香鸡柳 7.炸香蕉 8.炸酥香鸡骨 9.炸香辣羊肉串 10.炸五香豆腐片 11.炸土豆片 12.炸排骨 13.炸鸡肉串 14.小馒头 15.脆皮炸香蕉串 16.炸薯条(牛肉味,鸡肉味,五香味、孜然味、海鲜味、麻辣味)
学习过程:
di一步,师傅亲手操作并口头指导,学员边看、边听、边记、边学。
di二步,学员亲自操作,师傅旁边指导。
di三步,学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。
di四步,理论指导开店经验及相关注意事项。
di五步,提供学员所需采购设备及原料的供应市场。
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